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冬の味覚【フグカニコース】が登場!

フグとカニをじっくりと堪能できる【フグカニコース】 ◆コース内容 さしみ・フグさし・フグカニなべ(※2人前分になります。)・フグカニ天ぷら・フグブツ・焼きガニ・ぞうすい・フルーツ ◆料金 1人前 11,880円(税・サ...

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お料理
FOOD

季節の旬な
お魚を炭焼き!

脂がのった身と
炭火の香ばしさが絶品!

             

美味しさの秘訣は
炭火で焼く前の仕込みにあり!

焼き魚の美味しさには
塩が大切な役目をします。
炭火で焼く前日から塩漬けし、
筋繊維同士の隙間を小さくして旨みを閉じ込めます。
塩分濃度・漬け込む時間・塩漬けの方法の
微妙な加減で焼き魚の味が変わります。
炭焼きほんだは、長年に渡って
魚を焼き続けてきた伝統の技術で
魚の種類や天候、季節、魚の大きさ、
脂の乗りに合わせ、加減を変えていきます。
仕込んだ魚は炭火による遠赤外線で燻し、
余分な水分を落とす事で旨みを凝縮させます。
焼く前の仕込みと炭火焼きが
「炭魚ほんだ」でしか出せない美味しさの秘訣です。

炭火焼魚食堂「炭魚ほんだ」にて
ランチをお楽しみいただけます。
昭和の雰囲気漂う温もりのある店内で
焼き立ての炭火焼魚を提供しております。

贅沢を凝縮した逸品「おけZEN」
刺身・揚げ物・煮付・釜飯等を丸い桶にまとめた料理。釜飯は冬は蟹、秋は松茸、旬の具材で季節を演出。

「料亭ほんだ」でごゆっくりお食事と語らいをお楽しみください。
ご家族・ご親戚でのお祝い、仏事など各種宴会のご利用も承っております。

料理について

ご宿泊
STAY

             

もくもく、もくもく、
煙を放つ。

パチパチッ、パチパチッ、
音を立てる。

香ばしさ漂う匂いの先に、
「炭火の魚」と
「城下に佇む宿」がある。

炭火の魚が、
心に響き、五感を刺激する。

人と人との出会い、
新たな発見、
また、忘れかけていた大切なことを
思い出させてくれる。

そんな宿で、
ノスタルジックな時間を過ごす。

ちょっと贅沢な料亭ほんだ名物の炭火で焼いた魚がメインの和食膳の朝食です。
ふわふわオムレツと鮭のムニエル洋食膳もご用意しております。

セミダブルベッドを2台設置した、落ち着いた雰囲気のデラックス2人部屋です。
お気軽に宿泊できる、2段ベットを設置した2人部屋と4人部屋もご用意しております。

共有スペースのキッチンでは、食材を持ち込んで料理を作ることもできます。
また、ゆっくりとくつろげる共有リビングがあり、大きな窓からは丸岡城が一望できます。

宿泊について