炭魚ほんだの全メニューを対象にテイクアウトができます。
炭魚ほんだの全メニューを対象にテイクアウトができます。 【ご予約・ご注文・お問い合わせはこちら】料亭ほんだ・炭魚ほんだ ☎0776-66-0023
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料亭ほんだの3階に炭火焼魚料理を味わえる宿泊施設、ゲストハウス「四方館」が誕生します。 朝食がついた宿泊プランの朝食内容が決まりました。 料亭ほんだ名物の炭火で焼いた魚がメインの和朝食とラタトゥイユソース添えのふわふわ...
炭火で焼いて食べる焼魚に、焼魚に合う美味しいお酒で素敵な時間をお過ごしください。 本町バル営業時間:18:00~22:30 ラストオーダー:22:00 定休日:毎週水曜日、日曜日 お気軽にお問い合わせください! 【お問...
美味しさの秘訣は
炭火で焼く前の仕込みにあり!
焼き魚の美味しさには
塩が大切な役目をします。
炭火で焼く前日から塩漬けし、
筋繊維同士の隙間を小さくして旨みを閉じ込めます。
塩分濃度・漬け込む時間・塩漬けの方法の
微妙な加減で焼き魚の味が変わります。
炭焼きほんだは、長年に渡って
魚を焼き続けてきた伝統の技術で
魚の種類や天候、季節、魚の大きさ、
脂の乗りに合わせ、加減を変えていきます。
仕込んだ魚は炭火による遠赤外線で燻し、
余分な水分を落とす事で旨みを凝縮させます。
焼く前の仕込みと炭火焼きが
「炭魚ほんだ」でしか出せない美味しさの秘訣です。
炭火焼魚食堂「炭魚ほんだ」にて
ランチをお楽しみいただけます。
昭和の雰囲気漂う温もりのある店内で
焼き立ての炭火焼魚を提供しております。
贅沢を凝縮した逸品「おけZEN」
刺身・揚げ物・煮付・釜飯等を丸い桶にまとめた料理。釜飯は冬は蟹、秋は松茸、旬の具材で季節を演出。
「料亭ほんだ」でごゆっくりお食事と語らいをお楽しみください。
ご家族・ご親戚でのお祝い、仏事など各種宴会のご利用も承っております。