お料理

季節の旬なお魚を炭焼き!
脂がのった身と炭火の香ばしさが絶品!

美味しさの秘訣は
炭火で焼く前の仕込みにあり!

焼き魚の美味しさには
塩が大切な役目をします。
炭火で焼く前日から塩漬けし、
筋繊維同士の隙間を小さくして旨みを閉じ込めます。
塩分濃度・漬け込む時間・塩漬けの方法の
微妙な加減で焼き魚の味が変わります。
炭焼きほんだは、長年に渡って
魚を焼き続けてきた伝統の技術で
魚の種類や天候、季節、魚の大きさ、
脂の乗りに合わせ、加減を変えていきます。
仕込んだ魚は炭火による遠赤外線で燻し、
余分な水分を落とす事で旨みを凝縮させます。
焼く前の仕込みと炭火焼きが
「炭魚ほんだ」でしか出せない美味しさの秘訣です。

炭魚ほんだロゴ

炭火焼魚食堂「炭魚ほんだ」にてランチもお楽しみいただけます。
昭和の雰囲気が漂う温もりのある店内で焼き立ての炭火焼魚を提供しております。
お品書き(一例)・鯖塩焼き定食・サケ塩焼き定食・ムツ照り焼き定食
揚げ物などのお惣菜も販売しています。

料亭ほんだロゴ

「料亭ほんだ」でごゆっくりお食事と語らいをお楽しみください。
少人数から大人数まで、完全個室でおくつろぎいただけます。
ご家族・ご親戚でのお祝い、仏事など各種宴会のご利用も承っております。